La macerazione del peperoncino in olio extravergine

La macerazione del peperoncino in olio extravergine di oliva ottenuto esclusivamente meccanicamente direttamente dal frutto dell'oliva e spremuto a freddo lo stesso giorno della raccolta si ottiene per ottenere un olio che domina la piccantezza del peperoncino. Mescolando olio extravergine di oliva verde intenso con peperoncino rosso vivo si ottiene un olio leggermente rosso con una caratteristica piccantezza di media intensità che è un ottimo abbinamento per tutti i piatti in cui si vuole enfatizzare la piccantezza